"Гвоздь не от этой стенки?" ИМХО, конечно, но в отличие от стилета, скальпеля, бритвы, кортика и т.п. нож по определению - инструмент весьма универсальный. Естественно не для "чего попало", но и не для одного узкопрофильного предназначения. Он просто обязан решать очень широкий круг задач, не зря он относится к небольшому кругу тех предметов, которыми человек обзавелся в первую очередь, только став таковым... Иначе на поясе (или в карманах, сумке и т.п.) просто не хватит места для арсенала потребных предметов