Удивительно.... но факт....

[Береза]

4. Чай заваривается не кипятком! (это важно). Чай заваривается при температуре 98% цельсия, это когда вода перед закипанием мутнеет. У китайцев это называется кипение белого ключа.

Совершенно верно. Вода на втрой стадии кипения-когда пузырки активно поднимаются, но еще не бурлят.
Для смягчения воды в чайник добавляют одну ложечку сахара. вкус не чувствуется.
Чай не разбавляют водой, как это принято у нас, заваривают сразу для разлива в чашки. Сахар исключен- он убивает вкус чая.
Москвич- жму лапу ))